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농협식품안전연구원
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Home 식품분석 벌꿀 품질검사
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  • 좋은 꿀 선택법

농협벌꿀 품질검사 안내

  • 농협벌꿀품질검사 절차
농협벌꿀품질검사 절차
  • 농협은 벌꿀 생산 전에 시료 채취하여 봉인작업 수행
  • 채취한 시료를 식품안전연구원에서 검사 후 합격된 제품에 한하여 봉인
    풀고 생산
  • 유통 중인 벌꿀도 수시로 수거하여 품질 검사
  • 농협벌꿀 검사 항목
농협벌꿀품질검사 절차
  • 벌꿀의 순도를 판별하는 최첨단 분석법으로 천연벌꿀을 사탕수수설탕이
    혼입된 사양벌꿀과 구분
  • 탄소동위원소
농협벌꿀 검사 항목
아카시아꿀 사탕수수 설탕 물 엿
-22 ~ -26 -11.3 -9.9
  • 전화당 / 자당
전화당 / 자당
  • 설탕의 혼입여부를 확인하기 위해 전화당과 자당함량을 분석
  • 식약청에서는 아래 표와 같이 규정하고 있음
전화당 / 자당
전화당 자 당
65.0% 이상 7.0% 이하
  • 수분 / 산도
수분 / 산도
  • 벌꿀의 수분함량이 높으면 품질이 쉽게 저하되어 산도가 증가됨
  • 식약청에서는 아래 표와 같이 규정하고 있음
수분 / 산도
수 분 산 도
21.0% 이하 40.0 meq/kg 이하
  • HMF( Hydroxy Methyl Furfrual)
HMF( Hydroxy Methyl Furfrual)
  • HMF는 벌꿀이 오래될 수록 그 수치가 높아짐
  • 식약청에서는 HMF : 80.0mg/kg 이하로 규정
  • 양봉단백질
양봉단백질
  • 양봉단백질검사는 한봉꿀에 양봉꿀이 혼입되는 것을 방지하기 위하여 실시

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  • 농협식품안전연구원
  • 서울시 서초구 양재동 229 TEL : 02-2057-1990
  • Webmaster : Webmaster@nhfri.com

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