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농협식품안전연구원
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Home 식품분석 잔류농약정밀검사
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농약의 이해

1. 잔류농약 이란?

잔류농약은 농산물에 살포된 농약이 작물체내에 부착하여 증발이나 분해 등에 의해 감소하면서 잔류하거나 또는 화학적 변화에 의하여 다른 물질로 변화하여 잔류하는 농약이다. 잔류기간에 따라 비잔류성, 중간잔류성, 잔류성 농약으로 분류, 잔류농약은 자체의 독성, 농약 분해산물의 유독성, 발암성 및 먹이사슬에 따른 생물농축으로 위험성을 띈다. 농협식품안전연구원 산하의 수도권식품안전센터 외 지방 권역별 4개 센터에서는 농산물의 안전성 확보를 위해 잔류농약정밀검사를 실시하고 있다

2. 농약의 잔류허용기준(MRL)이란?

잔류허용기준에 의한 위해성 평가는 농산물 중에 잔류농약의 조사결과를 각 농산물별로 설정된 농약의 잔류허용기준과 비교하여 농산물의 안정성을 평가하는 방법을 말한다. 즉, 농산물 중에서 검출된 잔류농약의 양이 허용기준 미만인 경우에는 안전한 농산물로 평가된다. 농산물 중 농약잔류허용기준은 보건복지부 장관이 농림부 장관과 협의하여 설정하는 것으로, 이 기준 이하의 농산물은 사람이 일생을 통하여 식용으로 섭취하더라도 건강에 아무런 영향이 없다는 것을 과학적으로나 법적으로 인정하는 양 이다.

3. 건강에 이상이 없는 수준이란?

어떠한 농약이 사람의 일생을 통하여 매일 섭취하여도 아무런 영향을 주지 않는 약량으로서 먼저 실험동물(개, 원숭이 등)이 일생동안 먹어도 아무런 해가 없는 최대무작용량(NOEL)을 산출하고, 이 양에 안전계수(1/100 ~ 1/1000)를 곱하여 사람의 일일 섭취허용량(ADI)을 산출하게 된다. 여기에 각 나라 국민들의 식습관에 맞도록 해당 식품의 국민 1인당 섭취량을 감안하여 농산물 별로 잔류허용기준을 설정하게 된다. 그러므로 농산물 중에 잔류하는 농약의 양이 MRL 이하로 검출되는 농산물은 안전한 식품으로 안심하고 먹을 수 있는 것이다.

4. 농약의 필요성

농산물의 안정적 생산, 공급은 생산자인 농민이나 소비자 모두에게 매우 중요한 과제이다. 이를 위해서는 끊임없는 품종개량과 재배기술의 발전과 더불어 병해충과 잡초로부터 농작물을 보호하여야 할 필요성이 절실하다. 병해충의 방제는 농산물의 안정적 생산에 매우 중요하다. 이러한 병해충을 방제하기 위한 수단에는 손이나 도구 등을 이용하는 물리적 방법과 천적 등을 이용하는 생물학적 수단도 있으나 아직까지는 효율성 및 경제성이 너무 낮아 본격적 실용화가 어려운 형편이므로 현대농업에 있어 화학적 방제수단(防除手段)인 농약을 가장 보편적으로 사용하고 있다.

5. 농약의 분류

  • 용도별 분류 :
    살충제, 살균제, 살비제, 살선충제, 제초제, 살서제, 식물생장조절제 등
  • 화학조성 및 구조에 따른 분류 :
    무기농약, 유기농약(유기인계, 유기염소계, 카바메이트계 Pyrethroid계 등)

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잔류농약 검사의 필요성

  1. 1. 농산물의 출하전 검사를 통하여 농가가 받을 수 있는 불이익을 사전 예방
    • 출하 후 잔류농약 검사에서 기준초과시에는 생산농가 출하품의 전량반품/폐기 처분, 일정기간 출하정지, 특히 수출 농산물의 경우 전수검사 및 수출금지 조치 등의 불이익 발생
  2. 2. 검사성적서를 발급 받음으로서, 납품처에 대한 농산물의 신뢰도 구축
  3. 3. 소비자의 신뢰도 제고, 가격 경쟁력의 차별화에 기여
  4. 4. 농업인의 올바른 농약 사용을 통하여 생산농가 및 소비자의 건강증진에 기여

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농협식품안전센터의 설치목적

  1. 1. 농산물 개방에 의한 위해성 대두와 국민들의 바른 먹거리 보호
    • 수입농산물의 위해성 부각
    • WTO의 출범과 FTA의 체결
  2. 2. 농산물 소비환경의 변화에 대응
    • 웰빙 문화의 부각, 생활수준의 향상, 소비자의 권리 증대에 따라 농산물의 안전성과 기능성에 대한
      소비자들의 니즈(needs) 확대로 잔류농약미생물 등의 식품위해성 문제에 적극 대응
  3. 3. 강화된 안전성 검사를 통하여 안전하고 신선한 농산물 출하체계 구축
    • 잔류농약 초과검출에 따른 소비 위축과 농협 신뢰도 실추 방지
    • 소비자의 신뢰도 제고 및 각 권역별 농협 농산물의 경쟁력 강화
    • 고품질의 안전농산물 공급으로 소비자, 농민, 농협의 상생 구현
  4. 4. 식품안전센터의 시설 및 일반 현황
    • 주요 장비 : 최신의 잔류농약 분석장비 - HPLC, GC-ECD, GC-NPD, GC-Mass, GC-MS/MS 등
    • 검사 능력 : 잔류농약 정밀검사 기준 - 15,000건/年(5개 센터 합계기준)
  • 농산물 잔류농약검사(LC분석)
							- 카바메이트계 농약 검사
  • 농산물 잔류농약 검사
							- 농약 검출시 확인검사

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식품안전센터의 전 농약 검사종류

  1. 1. 농협유통센터 의뢰 정기수거검사
    • 권역별 안전센터 관할 유통사업장(농협하나로클럽, 하나로마트 등)에 입고되는 농산물의 판매,
      출하 전에 이루어지는 농산물의 잔류농약 안전성 검사
    • 유통사업장의 주관으로 각 사업장에 입고되는 농산물 중 깻잎, 취나물, 상추 등의 중점관리대상
      &품목을 중심으로 정기적인 안전성 검사를 통하여 합격된 품목만을 소비자에게 판매함
  2. 2. 산지안전성 검사
    • 전국에 산재하여 있는 각 지역농협·품목농협에서 생산되는 각 종 농산물의 수확 또는 산지 출하
      전에 이루어지는 검사
    • 각 지역농협의 조합원(생산자) 생산품에 대해 해당 조합을 통해 권역별 식품안전센터에 잔류농약
      검사를 의뢰하며, 검사결과에 의하여 소비지 유통센터로 출하 여부 결정

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잔류농약 검사의뢰및관리

  1. 1. 검사의뢰 처리 과정
    • 검사의뢰 처리 과정
  2. 2. 농약 분석 절차
    • 농약 분석 절차
  3. 3. 검사결과의 관리 및 조치 사항
    • 권역별 안전센터에서는 GC-MS/MS, GC-MS, GC-ECD, GC-NPD, HPLC 등을 이용하여 소비자가 섭취하기 전 단계에서 잔류농약을 분석하여 불합격 품목에 대하여 삼진아웃제를 실시하고 있다.
    • 1차적발 - 1개월 출하정지
    • 2차적발 - 3개월 출하정지
    • 3차적발 - 농협영구 출하정지
  4. 4. 농약 잔류허용 기준

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안전성분석방법 개발및 연구

  1. 1. 검사의뢰 처리 과정
    • 농산물의 안전성 확보를 위한 경쟁력을 갖춤 (GC-MS/MS 도입)
    • 유관기관과의 네트워크를 통한 정보 공유, 분석기술 수집과 확립에 노력.
    • 다종농약다성분 시험법 등 안전성 분석방법의 생력화·자동화연구.
    • 농약의 효과적 제거방법, 잔류농약 검출 실태조사 등 연구사업 추진

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