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농협식품안전연구원
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김치

김치

사업현황

  • 김치는 11개 농협 공장에서 연간 4만 톤을 생산하여 매출액이 800억 원에 달하는 농협식품사업의
     대표품목임
  • 아름찬김치는 농협식품안전연구원에서 개발하여 원료의 품질부터 제조공정을 거쳐 최종제품의
     품질에 이르기까지를 관리하는 고급 김치임

연구분야

  • 김치제조공정의 기계화 및 자동화 연구
  • 고급 프리미엄 김치 개발
  • 아름찬김치의 품질관리기술 개발
  • 김치공장 HACCP 기술지원
  • 생산성향상을 위한 배추절임공정의 표준화 연구

절임

사업현황

  • 농협은 절임배추, 단무지, 오이지, 고들빼기절임, 산채절임 등 다양한 절임식품을 생산 판매함

연구분야

  • 배추의 절임저장 기술
  • 채소의 절임조미 기술
  • 채소 절임저장 공정 및 설비 개발

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고추가루

사업현황

  • 고춧가루는 14개 농협 공장에서 5천 톤을 생산하여 600억 원을 매출하는 품목으로 시장 점유율이
     20%가 넘는 품목임
  • 김치, 고추장, 양념 등의 주요원료로 농협식품사업의 기본원료임

연구분야

  • 김치용 고춧가루의 품질규격 개발
  • 고춧가루의 매운맛과 색도 표준화 연구
  • 기능성 고춧가루 개발

젓갈

사업현황

  • 젓갈은 농협 3개 공장에서 새우젓, 멸치액젓 등 김치원료와 오징어젓, 명란젓 등 양념젓갈을 생산
    판매함

연구분야

  • 김치용 젓갈의 품질평가 기술
  • 양념젓갈의 제조기술

소금

사업현황

  • 김치는 국내에서 50만 톤이 생산되어 김치, 장류, 젓갈, 식품가공용으로 50만 톤이 사용됨

연구분야

  • 소금의 품질평가기술
  • 식품용도별 소금의 품질특성 연구

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  • 농협식품안전연구원
  • 서울시 서초구 양재동 229 TEL : 02-2057-1990
  • Webmaster : Webmaster@nhfri.com

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