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- "심"이라고 불리어지는 우리나라 인삼 고유이름의 어원 및 사용연대는 정확히 밝혀지지 않았으나
동의보감(東醫寶鑑), 제중신편(濟衆新篇)이나 방약합편(方藥合篇)에 인삼이 "심" 이라고 표기되어
있는 것으로 보아 "심"이 당시의 상용명칭이었음을 알 수 있으며, 근래까지 산삼 채취인의 은어로
명맥을 유지하고 있음
- 고려인삼(人蔘)의 "人"자는 인삼의 뿌리 형상이 사람의 모양을 닮았다하여 생긴 것으로서 삼을 표시
하는 한자는 參, 蔘등으로 중국 문헌에 기재되어 있으며, 사람의 형상을 닮지 않은 다른 종의 인삼과
구별됨
- 세계적으로 인삼속의 식물종(種)은 6~7종으로 알려져 있으나 상품용으로 재배되어 세계시장에서 상품
으로 유통되고 있는 인삼종(ginseng species)은 크게 3가지 종류가 있음
- 고려인삼종 (Panax ginseng C.A. Meyer) :
지리적으로 한국을 비롯한 중국 등 아시아 극동지역에 분포
- 화기삼 (Panax quinque folium L) :
미국 및 캐나다 지역에 분포
- 전칠삼 (panax notoginseng F.H. Chen) :
중국남부의 운남성(雲南省), 광서성(廣西省) 지역에 분포
- 수삼(水蔘) : 말리지 아니한 수삼
- 홍삼(紅蔘) : 수삼을 증기 또는 기타 방법으로 쪄서 말리 것
- 태극삼(太極蔘) : 수삼을 물에 익혀 말린 것
- 백삼(白蔘) : 수삼을 햇볕, 열풍 또는 기타 방법으로 익히지 아니하고 말린 것
- 미삼 : 다리부분만 절단하여 말린 것(굵기에 따라 대미, 중미, 세미로 구분)
- 절편삼 : 홍삼, 태극삼의 몸통을 가로, 세로, 또는 경사방향으로 두께가 5mm이하가 되게 절단한 것
- 우리나라는 15,000∼16,000농가가, 12,000∼14,000ha의 면적에 인삼을 재배하고 있음
- 이들 농가는 연간 13,000∼16,000톤의 인삼을 재배하여, 5,500억
원 정도의 매출을 올리는 고소득 작목임
쌀소비량
| 구분 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
| 재배농가(호) |
19,310 |
23,430 |
18,106 |
13,797 |
15,793 |
| 재배면적(ha) |
13,018 |
12,873 |
12,016 |
13,081 |
14,154 |
| 생산량(톤) |
13,215 |
16,662 |
15,172 |
14,668 |
14,561 |
| 생산액(억원) |
3,735 |
5,598 |
5,784 |
5,681 |
5,803 |
- 우리나라 국민은 1인당 연간 약 300g정도의 인삼을 섭취하며, 연간
2천여톤을 수출하고 있음
- 인삼은 전체수확량의 50% 정도는 가공하지 않은 수삼의 형태로 유통되고 있으며, 나머지 50%가
가공되어 유통됨
수삼은 주로 저년근(4년)이 유통되며, 홍삼은 5∼6년근을 위주로 가
공함
- 가공유통 되는 형태는 홍삼이 23%, 백삼이 25%, 태극삼이 2%임
인삼의소비및가공
| 미가공(50%) |
가공유통(50%) |
| 수삼(100%) |
홍삼(23%) |
백삼(25%) |
태극삼(2%) |
| 뿌리삼(33%) |
제품류 (67%) |
뿌리삼(95%) |
제품류 (5%) |
뿌리삼(100%) |
- 연구분야
- 안전성 및 품질검사 : 재배단계부터 수확까지 인삼의 잔류농약을
분석하여, 인삼의 안전성을
관리하고 있으며, 홍삼제품류에 대한
성분규격검사를 통해 품질관리를 하고 있음
- 가공식품 개발연구 : 세척수삼의 유통안전성, 홍삼 및 백삼을 이용한 가공식품에 대한 연구
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