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김치

김치

사업현황

김치는 농협김치공장(11개소)에서 연간 4만 톤을 생산하여 매출액이 1300억 원에 달하는 농협식품사업의 대표품목임

아름찬김치는 농협식품R&D연구소에서 개발하여 원료의 품질부터 제조공정을 거쳐 최종제품의 품질에 이르기까지를
관리하는 고급 김치임

연구분야

김치제조공정의 기계화 및 자동화 연구

고급 프리미엄 김치 개발

아름찬김치의 품질관리기술 개발

김치공장 HACCP 기술지원

생산성향상을 위한 배추절임공정의 표준화 연구

김치생산 및 판매 추이

(단위 : 억원, 천톤)

구분 2013년 2014년 2015년 2016년 2017년 2018년 2019년 2020년
생산량 446 419 438 439 444 467 472 464
생산액 9,779 8,775 9,176 10,209 10,174 11,022 11,606 11,991
판매량 398 365 413 409 417 426 539 421
판매액 10,066 9,171 10,169 10,894 12,183 12,158 12,556 13,191

※ 유통 통계자료(닐슨 외) 및 통계청

절임

사업현황

농협은 절임배추, 오이지, 고들빼기절임, 산채절임 등 다양한 절임식품을 생산 판매함

연구분야

배추의 절임저장 기술

채소의 절임조미 기술

채소 절임저장 공정 및 설비 개발

고춧가루

사업현황

고춧가루는 농협고춧가루공장(14개소)에서 5천 톤을 생산하여 600억 원을 매출하는 품목으로 시장 점유율이 20%가 넘는 품목임

김치, 고추장, 양념 등의 주요원료로 농협식품사업의 기본원료임

연구분야

김치용 고춧가루의 품질규격 개발

고춧가루의 매운맛과 색도 표준화 연구

기능성 고춧가루 개발

젓갈

사업현황

젓갈은 농협액젓가공공장(1개소)에서 새우젓, 멸치액젓 등 김치원료와 오징어젓, 명란젓 등 양념젓갈을 생산판매함

연구분야

김치용 젓갈의 품질평가 기술개발

양념젓갈의 제조기술

젓갈의 등급화 연구

소금

사업현황

소금은 농협액젓가공공장(1개소)에서 국내에서 50만 톤이 생산되어 김치, 장류, 젓갈, 식품가공용으로 사용됨

연구분야

소금의 품질평가기술

식품용도별 소금의 품질특성 연구

허브 소금 등 개발